制作抹茶蛋糕卷需要准备以下食材：
* 10克牛奶
* 10克玉米油（或色拉油）
* 30克低筋面粉
* 30克细砂糖
* 两个大点的鸡蛋（连壳约重65-70克）
* 5毫升香草精或1克干燥香草粉（大概颜色是色粉的两倍）
* 2-3克抹茶粉（根据口味适量增减）
* 柠檬汁或白醋几滴（用于调整蛋白的酸碱度，帮助打发）
接下来是制作步骤：
1. 把牛奶和油搅拌均匀。
2. 在另一个容器中，筛入面粉、抹茶粉和香草粉或香草精，稍微搅拌，使之与油水混合物混合。搅拌均匀后，再加入两个蛋黄。用打蛋器搅打均匀。此时面糊应呈绸状，易于倒出。
3. 在160摄氏度下预热烤箱，并准备制作蛋白霜。将蛋清打到无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打至蛋白起泡后加入少量糖粉。分三次加入糖粉，每次都打到更绵密的泡沫为止。最后将蛋白丸打到能舀起来时形成尖峰状，即为硬性发泡。
4. 像蛋糕油一样用刮刀取一段蛋白霜到抹茶蛋黄糊里稍微拌匀，再把面糊倒入剩余的蛋白中再以“切拌”的方式拌匀。注意不要过度搅拌。
5. 将搅拌好的面糊均匀倒入铺了烤垫的烤盘中，并用橡皮刮刀刮平表面。以免滴水或开裂。接下来，放入预热的烤箱中烘烤17-20分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果取出干爽无面糊粘连即可出炉。
6. 将烤好的蛋糕倒扣放凉，涂上奶油再卷起来即可享用美味的抹茶蛋糕卷啦！
制作过程中要注意保持面糊的稠度和蛋白的打发程度，以确保烤箱中的成品松软并顺利卷起来哦~以上内容仅供参考，具体操做过程根据实际情况会有一定的差异。
